此日，河北银海农业科技有限公司事务人员在食品加工车间用旱碱麦面粉为原料设备面花。（河北日报材料片）河北日报记者张昊摄

　　10月19日下午，沧州市北航科技园内，华夏农业科学院农产品加工与营养强健探索院（沧州）位于二楼的践诺室内，飘散着缕缕麦香，几个用沧麦6005、捷麦19、捷麦20等分歧品种旱碱麦面粉以及搭配旱碱麦麦麸与高筋面粉烤制的面包簇新出炉。“做面包平常用高筋面粉。他们经由对差异旱碱麦面粉做成的食品举办较量剖判，从理化指标到口感，筛选出最佳的原料与成品完婚盘算。”旱碱麦加工与制品更始研发核心副探究员李明说，搜求院正致力促使多元化旱碱麦面制品的研发。

　　今年7月12日，华夏农业科学院农产品加工与营养强健研究院（沧州）正式挂牌运行，成为河北省首家中央直属科研单位三级机构。探索院由沧州市政府和中国农业科学院共建，由华夏农业科学院农产品加工查究所和沧州市农林科学院承修，开展农产品初加工、精深加工和综合把持寻求，助力沧州市乃至河北省农产品加工财产提档跳级。

　　搜索院下设6个研发重心，此中就包蕴旱碱麦加工与制品维新研发中心。该重心围绕旱碱麦全财富链布局维新链，聚焦旱碱麦加工全历程，构修旱碱麦加工标准化编制。同时，进行调解技能摆布和树范，实施简陋、即食、营养预制主食产品成立及智能化临盆线集成驾驭，激励旱碱麦加工制品产品特征化、品德数字化、商品品牌化，勉励旱碱麦一二三家产和洽生长。

　　“查究院创立今后，全班人告急进展了旱碱麦分外风致发现、场地特征面制品风致提携以及营养健康面制品设置等事件。”寻求院副院长郭波莉是旱碱麦加工与制品鼎新研发主旨首席科学家，她告示记者，搜索事件已赢得开端收效。

　　今年7月，华夏农业科学院农产品加工与营养健壮搜求院（沧州）旱碱麦加工团队颁布了找寻效益。经历对沧州市2021年度和2022年度种植的差异地域的7个旱碱麦品种实行品格领会，该团队开端得出沧州旱碱麦籽粒平均蛋白质含量和湿面筋含量分别比日常地小麦高2.66%、8.67%的结论，其粉质特性的安定岁月也明显高于平常地小麦，在广泛加工鸿沟占领迥殊优势。团队今年又搜罗了10余个旱碱麦品种，延续分解挖掘其风致特色。

　　“在旱碱麦的加工增值方面，我们严重围绕园地特色面制品气概擢升与临盆线的提档跳班，有针对性地举办技艺攻合。”郭波莉介绍，针对而今旱碱麦产品单一、加工技艺落伍、产业链条短、产品档次低等题目，寻觅院起色了旱碱麦产品加工症结工夫研发。我深切企业调研呈现，少少旱碱麦食品临盆企业受到不少问题的困扰，譬喻，外地的面花坐蓐企业告急生存原料质料不坚固、货架期短等问题；旱碱麦挂面坐蓐企业紧要生存断条率高、烘干能耗高档题目。这些都必要经由科技的势力去经管。

　　下一步，搜索院将安排科研人员到加工企业蹲点，实打实地周济企业拘束生产中存在的标题。

　　“处分不了货架期短的标题，再好的旱碱麦美食也走不远。”郭波莉感觉，成熟的技能策画也要联结企业的实际分娩情况，不竭地履行，才力博得明白收效。

　　“全班人们还在探索奈何让高伙食纤维食品更适口。”郭波莉布告记者，旱碱麦深广加工的另一个方针，是让旱碱麦面制品加倍营养矫健，这也是研究院浸点发展的事宜之一。把耗费者对壮健的须要加进去，打造旱碱麦面制品新美食，也有利于进步旱碱麦的附加值。创新中央正对旱碱麦副产物如麸皮、麦胚等举行酶法改性、稳态化等综合掌握闭节手艺攻合，研发旱碱麦系列营养强壮产品。

　　记者从沧州市有关个人获悉，今年沧州市在盐碱地实践培养旱碱麦越过100万亩，并选育出一批耐盐碱、高产量的旱碱麦品种。

　　“农产品加工作为一个焦点环节，一头连着一产，一头连着三产。所有人将颠末拔擢农产品加工程度，伸展产业链条，激发旱碱麦高值化利用，助力达成‘一粒麦振兴一个物业’的谋略。”郭波莉谈。