中新社湛江7月21日电 题：“中国水产预制菜之都”加速让奇怪水产“游”向海外

　　在有“中国海鲜美食之都”之称的广东湛江，本地人守旧上用淡晒鱼干的形式“锁住”大海与阳光的味道。而今，随着食品加工工程身手、锁鲜才力和冷链本领的热闹，让鱼类“锁鲜”有了更多不妨，华侨华人在外洋也能咀嚼老家餐桌上的韵味。

　　记者本日走访广东湛江吴川，渔民在天亮时捕捞的罗非鱼，正午即被分拨至分离的分娩线。加工车间里，流水线上工人把罗非鱼清洗并切割成片，再由临盆线根据鱼片沉量自愿分拣，经低温处置、滚揉等沿路讲工序，配上酱料包，最后加工成有岭南特征的预制菜产品。外洋消费者只需加热20分钟，一盘热腾腾烤鱼便“新鲜”出炉。

　　“昔时湛江急急因此罗非鱼肉片的事态出口，当前全部人们降低产品附加值，扩大农产品市集空间。”广东国美水产食品有限公司财务经理叶志连即日呈现，该企业把罗非鱼加工成预制菜出口，在国外的商超和餐厅等渠说贩卖，完结水产品从厨房食材到预制菜品的变化。

　　“全班人们依照全球消失者的反馈，对产品进行跳级，使得各个口味的味道特别光鲜。”叶志连谈，该公司浸要出产冻罗非鱼片制品、虾类深加工制品，有虾饺、烤鱼等十余种预制菜品，去年满堂出口额7亿元(子民币，下同)，个中预制菜品有1亿元，浸要销往东南亚和北美等地区。

　　湛江海岸线长、海域面积广阔，素有“华夏对虾之都”“中原金鲳鱼之都”等美誉。历程40多年兴盛，湛江已变成农产品坐褥加工、市场批发、冷链物流企业三位一体的冷链物流体例，成为吃紧的水产养殖、加工、畅达和出口基地。

　　为“掘金”预制菜赛谈，湛江从分娩、科研、人才、贸易、品牌等多个维度动身，加快成立吴川市、遂溪县的2个预制菜物业园，策动资产集群化繁华，进一步擦亮“中国水产预制菜之都”字号，助力产品“游”上全球餐桌。

　　深加工是农产品提高附加值的严重方法，但泯灭者素有“吃新奇”的守旧饮食民风，若何进一步“锁鲜”，是预制菜面临的嗾使之一。湛江一家预制菜企业的干系负担人表露，相对于古板的浸泡搅拌工序，研发人员采纳低温真空滚揉工艺，使得鱼肉丰盈水润，品质保卫平静。据介绍，该企业目前正在想量液氮快冻才力，志向能保住菜品水分，升高鲜度。

　　在品牌竖立方面，今朝湛江正在打造“湛江对虾”“湛江生蚝”“吴川烤鱼”等品牌，此中“吴川烤鱼”在海外参与了多场国际美食博览会，并斩获订单。“吴川水质上乘，具有得天独厚的水产养殖条款，产出的罗非鱼肉质鲜美，是预制菜‘吴川烤鱼’的鲜活材料。”叶志连谈。

　　广东美食文化声名远扬，风口下的预制菜如何走得更远？有行家指出，官方应尽快对预制菜质量、积存和运输等步伐法则实行构筑和完善，同时梳理各品类的稳定危机点，保障预制菜寂静、营养和康健。(完)

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